#26 Grillsaison 2012 – Dips und Soßen einfach selbstgemacht (Gastcast)
|
|
Der alljährliche Kochcast zur Grillsaison ist beinahe schon eine Art Tradition und mit Traditionen soll man bekanntlich nicht brechen. In diesem Sinne präsentieren Lilly und Gastkoch Tommy Waltner dieses Jahr eine ganz besondere Auswahl köstlicher Dips und Soßen, die auf dem Grilltisch auf keinen Fall fehlen dürfen. Von der klassischen Mayonnaise bis hin zur ausgefallenen Chilisoße wartet dieser Lauscherschmaus sowohl mit Basiswissen als auch mit feinen Raffinessen auf. |
Basilikum-Remoulade
Für 2 Personen
- 1 Eigelb
- 1 TL Dijon-Senf
- kaltgepresstes Olivenöl
- Saft einer kleinen Zitrone
- 1 kleine Hand Basilikum (frisch)
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer & Salz
Basis der Mayonnaise
Ideale Konsistenz
Basilikum-Remoulade
Asiatischer Tomatendip
Für 3-4 Personen
- ca. 250g Dosentomaten
- 1/4 rote Zwiebel
- 1 Hand Basilikum (frisch)
- ca. 1cm Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- Salz & Szechuanpfeffer (alternativ: Schwarzer Pfeffer und Koriander)
Zutaten vor dem Pürieren
Asiatischer Tomaten-Dip
Flüssiges Feuer (Chilisoße)
Für 1 kleine Flasche
- 5 Chilis (getrocknet)
- 5 Chipotle
- 1 Tasse Weißweinessig
- 4 Knoblauchzehen
- Saft einer Limone
- 2 TL Salz
- 1 TL Sherry (trocken)
- 0-40g Tomatenmark (1/2 kleine Dose)
- etwas Wasser
Chilis und Chipotle
Zutaten vor dem Pürieren
Chilisoßen-Probierlöffel
Grillsoßen-Variation angerichtet
Podcast: Play in new window | Download (46.3MB)
